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百色芒果之所以特别甜，主要得益于其生长的地理环境。广西百色位于北回归线以南，属于南亚热带季风气候区，阳光充足，雨量充沛，昼夜温差大，这样的条件非常适合芒果的生长。充足的光照使得芒果中的糖分积累较多，而较大的昼夜温差则有助于芒果锁住糖分，使其更加甜美。

热带水果普遍较甜的原因在于它们生长的环境中，阳光和热量充足，这有利于果实中糖分的合成与积累。同时，热带地区的昼夜温差虽然可能没有百色那么显著，但依然有助于水果锁住糖分，减少糖分的消耗，从而使得热带水果通常比温带或寒带地区的水果更甜。

此外，不同种类的热带水果还具有各自独特的风味物质，这也是它们受到人们喜爱的重要原因。例如，芒果特有的香气就是由多种挥发性化合物共同作用产生的。