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豆豉酱油蒸鱼是一道色香味俱全的美食，下面是制作这道菜的具体步骤：

1. 首先，准备一条新鲜的鱼，比如鲈鱼或草鱼，洗净后在鱼身上划几刀以便入味。

2. 将适量的豆豉用刀剁碎，蒜瓣切成末，生姜切成细丝备用。

3. 在鱼身上均匀地抹上一层薄盐，放置15分钟让其入味。然后将豆豉、蒜末和姜丝铺在鱼身上。

4. 准备一个平盘，在盘底铺上一层葱段，再把腌好的鱼放在上面，这样可以防止鱼粘盘，并且增加香气。

5. 大火烧开水后，将装有鱼的盘子放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。

6. 另起一锅，加入适量的酱油和少许糖，小火加热至沸腾，然后将热油淋在蒸好的鱼上，最后撒上葱花即可。

按照上述步骤，就能做出一道鲜美可口的豆豉酱油蒸鱼啦！希望你尝试后能喜欢这道菜。