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材料：

牛肉，香菜，生姜，蒜，生抽，料酒，盐，糖，鸡精，淀粉

做法：

1. 牛肉切片，用料酒、生抽、糖、盐、鸡精和淀粉腌制20分钟。

2. 香菜洗净切段，生姜和蒜切成末备用。

3. 热油锅，放入姜末和蒜末爆香，加入腌好的牛肉翻炒至变色。

4. 加入香菜，快速翻炒均匀，加少许水，盖上锅盖焖煮1-2分钟。

5. 最后撒上鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 牛肉切片时尽量顺着纹理切，这样口感会更好。

2. 腌制牛肉时加入少量的食用碱，可以使牛肉更加嫩滑。

3. 炒牛肉的时候火要大，快速翻炒，以保持牛肉的鲜嫩。

4. 香菜不宜炒太久，以免失去香气。