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普洱茶是一种特别的茶，主要产于中国云南省的普洱市及周边地区。根据加工工艺的不同，普洱茶可以分为两大类：生普洱和熟普洱。

1. 生普洱：也叫青普洱，是以大叶种晒青毛茶为原料，经过自然发酵或人工发酵后制成的。其颜色从绿色到黄色不等，口感较苦涩，但随着时间的推移，会逐渐变得醇厚顺滑。生普洱具有很高的收藏价值，越陈越香。

2. 熟普洱：是通过人工加速发酵的方式制成的，其颜色通常为红棕色，口感醇厚，几乎没有苦涩味。熟普洱由于经过了人工发酵，因此不需要长时间存放即可饮用，且具有很好的保健功效。

普洱茶不属于绿茶、红茶、乌龙茶或白茶等常见茶种，而是独树一帜的黑茶类。