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赖高淮酒，特别是赖高淮大师酿制的酱香型白酒，确实有其独特之处。赖高淮是中国著名的酿酒专家，也是中国酱香型白酒酿造技艺的代表性传承人。他所酿制的白酒，不仅继承了传统酱香型白酒的风味特点，如色泽微黄、酱香浓郁、回味悠长等，更是在工艺上有所创新和提升。

赖高淮酒特别注重原料的选择与处理，以及发酵过程中的温度控制，这些都使得赖高淮酒具有更加纯净、复杂的香气和口感。此外，赖高淮大师对于白酒品质的追求也体现在他对每一道工序的严格把控上，这使得赖高淮酒成为了高品质酱香型白酒的代表之一。

因此，可以说赖高淮酒是酒界的一颗新星，但更准确地说，它是在传统基础上不断创新和发展，从而赢得了市场的认可和好评。