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莲湖糕团店的五色小糕是一种色彩丰富，口感细腻的传统小吃。它的制作过程如下：

首先准备五种不同颜色的米粉：红曲米粉，绿茶粉，紫薯粉，黄米和白糯米。将这些米粉分别筛入五个不同的盆中。

其次，在每个盆中加入适量的水，搅拌均匀，直至成为粘稠的糊状物。

然后，将这五种彩色的米粉糊分别倒入蒸笼的格子里，注意不要倒太多，以免混合。

接着，用大火蒸20分钟左右，直到米粉完全熟透。

最后，将蒸好的五色小糕取出，冷却后切成小块即可食用。

这样，一份色彩鲜艳，香甜软糯的五色小糕就做好了。