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山茶油是一种优质的食用油，其主要成分包括：

1. 不饱和脂肪酸：山茶油中不饱和脂肪酸的含量高达90%以上，其中油酸（单不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸）的含量较高。这两种脂肪酸对人体健康十分有益，可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量。

2. 维生素E：山茶油中含有丰富的维生素E，这是一种强效的抗氧化剂，有助于防止细胞老化，维护皮肤健康。

3. 茶多酚：山茶油含有茶多酚，具有良好的抗氧化性，可以预防心血管疾病。

4. 微量元素：山茶油中还含有锌、铁、钙等人体必需的微量元素。

5. 皂素：山茶油中还含有一种名为皂素的物质，它具有抗菌消炎的作用。

以上就是山茶油的主要成分，希望对你有所帮助。