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修改笔记本文件（如.txt或.py文件）的编码格式，可以按照以下步骤操作：

使用记事本（Windows系统）

1. 打开需要修改编码的文件。

2. 点击右上角的向下箭头，选择“另存为”。

3. 在“编码”下拉菜单中选择你想要的编码格式，比如“UTF-8”。

4. 点击“保存”。

使用VS Code

1. 打开你的文件。

2. 点击右下角的编码格式（例如“UTF-8”），会弹出一个菜单。

3. 选择“通过编码重新打开”，然后从列表中选择目标编码。

4. 修改完毕后，点击左上角的“文件”，选择“另存为”，在弹出的窗口中，再次选择编码格式。

使用Sublime Text

1. 打开文件。

2. 选择顶部菜单栏中的“文件”>“编码”，然后选择你需要的编码格式。

3. 再次选择“文件”>“保存”，并确认编码格式已更改。

确保在转换编码时，考虑文件内容是否包含特殊字符，以免出现乱码。通常UTF-8是一种安全的选择，广泛兼容各种语言和符号。