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国家食品安全智慧监管系统的建立，旨在通过先进的信息技术和大数据分析，提高食品安全的监管效率和效果。该系统可以实现对食品生产、加工、运输、销售等各个环节的全程监控，确保食品来源可追溯，去向可追踪。

首先，通过物联网技术，对食品生产过程进行实时监测，包括原料采购、加工环境、生产流程等，保证食品生产的每一个环节都符合安全标准。

其次，利用大数据分析，对食品供应链中的各种信息进行深度挖掘和关联分析，及时发现并预警潜在的安全风险。

再次，借助移动互联网技术，消费者可以通过手机APP查询所购食品的相关信息，如生产日期、保质期、生产批次等，增加透明度，让消费者放心消费。

最后，监管部门可以基于系统提供的数据，进行精准的风险评估和快速反应，提高应急处理能力。

综上所述，国家食品安全智慧监管系统通过科技手段，为守护餐桌安全提供了有力保障。