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水煮肉片是一道色香味俱全的传统川菜，以鲜嫩的肉片和麻辣的汤底著称。其实，这道菜的蔬菜搭配非常灵活，可以让你的餐桌更加丰富多彩。下面是一些推荐的蔬菜搭配：

1. 豆芽：豆芽口感爽脆，能很好地吸收汤汁的味道，是水煮肉片的经典配菜。

2. 白菜：白菜叶宽大，煮熟后软糯，能中和肉片的油腻感。

3. 木耳：木耳不仅营养丰富，而且吸味性好，能够增加菜肴的层次感。

4. 青菜：如油麦菜或生菜等绿叶蔬菜，可以为菜品增添一抹清新的绿色，同时也能平衡辛辣。

5. 豆腐皮/豆腐：豆腐或豆腐皮富含植物蛋白，质地柔软，与肉片形成口感上的对比，也使得整道菜更加健康。

6. 蘑菇：如金针菇或香菇，它们独特的香气可以提升整道菜的风味。

将这些蔬菜按照耐煮程度先后加入锅中，既能保证每种食材的最佳口感，又能使菜肴色彩斑斓，营养均衡。这样的搭配既满足了味蕾的需求，也兼顾了视觉享受，让家常菜也能成为餐桌上的亮点。