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水煮肉片是一道经典的川菜，下面是简单的制作步骤：

1. 准备材料：猪里脊肉300克，豆芽200克，白菜200克，蒜苗适量。调味料包括豆瓣酱、生抽、花椒、干辣椒、生姜、大蒜和料酒。

2. 处理肉片：将猪肉切成薄片，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉拌匀腌制15分钟。

3. 炒香调料：热锅冷油，放入切好的姜蒜末和一大勺豆瓣酱，小火炒出红油后，加入适量的水或高汤，烧开后加入洗净的蔬菜煮熟捞出铺在碗底。

4. 煮肉片：将腌好的肉片下入锅中，用筷子快速拨散，待肉片变色即可捞出放在蔬菜上。

5. 浇热油：将花椒和干辣椒切碎，撒在肉片上，另起一小锅烧热油，淋在肉片上激发出香味。

6. 完成：最后撒上蒜苗段增香，一道香气扑鼻的水煮肉片就完成了。

按照以上步骤，你就能做出一道地道的水煮肉片啦！