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碱水面包是一种源自德国的面包，主要原料为面粉、水和食用碱。它不仅口感独特，而且具有一定的营养价值。

1. 碳水化合物：碱水面包的主要成分是面粉，富含碳水化合物，能够提供人体所需的能量。

2. 膳食纤维：碱水面包中含有的全麦粉比例较高时，膳食纤维含量也会相对较高，有助于促进肠胃蠕动，改善便秘问题。

3. 矿物质：由于使用了食用碱（碳酸钠）作为发酵剂，碱水面包含有一定量的钠元素；同时，全麦面粉中还含有钾、镁等矿物质。

4. 维生素：碱水面包中含有B族维生素，如维生素B1、B2等，对维护神经系统健康有益。

5. 蛋白质：碱水面包含有适量的蛋白质，可以满足人体日常所需。

但需要注意的是，由于碱水面包通常含有较高的盐分（因使用食用碱），因此高血压患者应适量食用。此外，如果过分追求口感而选择过于精细加工的产品，则可能会降低其营养价值。