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白茶并不属于红茶或绿茶。它是一种独特的中国茶，其制作工艺较为自然，主要通过萎凋和干燥两道工序制成，保留了茶叶的自然状态，因此茶叶表面会覆盖一层白色茸毛，这也是“白茶”名称的由来。

从分类学上讲，白茶属于微发酵茶，介于绿茶（不发酵）与黄茶（轻发酵）之间。其茶性清凉，有退热祛暑的作用，同时富含多种氨基酸，具有较高的营养价值。

白茶的主要品种包括白毫银针、白牡丹、贡眉等。其中，白毫银针最为珍贵，采摘标准为大白茶树的壮芽，品质上乘；而贡眉则以采自菜茶群体种的小叶种茶树的短小叶片及嫩梢为主，是白茶中的大众化品种。总的来说，白茶因其独特的风味和丰富的营养成分，在众多茶类中独树一帜。