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在中国传统医学中，食物的属性通常被分为寒、凉、平、温、热五种。梨一般被认为是凉性的水果，这主要是因为梨具有清热润肺的作用。但是，当梨被蒸熟后，其性质可能会有所变化。蒸熟的梨被认为更适合治疗咳嗽和喉咙痛等症状，这是因为加热过程可能使梨的性质由凉转平，更容易被人体吸收，同时也减少了梨的寒凉特性对脾胃的刺激。

因此，从中医的角度来看，蒸熟的梨更倾向于平性，既不会过于寒凉也不会过于燥热，更加温和，适合更多体质的人食用。但需要注意的是，这种分类并不是科学上精确的定义，而是基于中医理论的一种描述方式。