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虹鳟鱼和三文鱼的主要区别如下：

1. 分类：虹鳟鱼属于鲑科鲑属，而三文鱼（大西洋鲑）则属于鲑科鲑鱼属。

2. 生活环境：虹鳟鱼为淡水鱼，一般生活在河流或湖泊中。三文鱼则具有溯河洄游的习性，它们出生在淡水河流中，然后迁徙到海洋中成长，成熟后会再次回到出生地进行繁殖。

3. 外观：虹鳟鱼体侧有明显的彩虹色条纹，这也是其名称的由来。而三文鱼的体侧通常为银灰色，有黑色斑点。

4. 食性：虹鳟鱼为肉食性鱼类，主要捕食水中的小鱼、虾等。三文鱼则为杂食性鱼类，食物范围较广。

5. 营养价值：两者都含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，但是三文鱼中ω-3脂肪酸含量更高，更有利于人体健康。

6. 市场价格：由于养殖成本等原因，三文鱼的价格通常比虹鳟鱼要高。