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维生素C（也称为抗坏血酸）是一种水溶性维生素，对人体健康有诸多益处。其主要功效和科学依据包括：

1. 增强免疫力：维生素C是免疫系统正常运作所必需的，有助于促进白细胞的生成，提高身体对感染的抵抗力。

2. 抗氧化作用：作为一种强大的抗氧化剂，维生素C可以中和自由基，减少氧化应激，从而降低慢性疾病的风险。

3. 促进伤口愈合：参与胶原蛋白合成，对于皮肤、骨骼及血管的修复至关重要。

4. 改善铁吸收：维生素C能够将难以吸收的三价铁转化为二价铁，从而提高非血红素铁的吸收效率。

5. 保护心血管健康：研究显示，适量摄入维生素C可能有助于降低高血压风险，减少动脉硬化的发展。

然而，过量服用维生素C补充剂可能会引起腹泻等不良反应，并且人体无法储存过多的维生素C，因此每日所需量应根据个人情况合理补充。对于健康个体而言，通过均衡饮食获取足够的维生素C通常是最佳选择。