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水煮肉片是一道色香味俱全的川菜，下面是几种常见的配料：

1. 主料：猪里脊肉或瘦猪肉。

2. 辅料：豆芽、大白菜、生菜等绿叶蔬菜。

3. 调料：豆瓣酱、花椒、干辣椒、生姜、蒜、葱、酱油、料酒、鸡精、盐、糖、淀粉、食用油。

除此之外，还可以根据个人口味添加一些其他的配料，比如：

- 金针菇、木耳等菌类蔬菜，增加口感和营养；

- 青红椒丝，提升颜色和口感；

- 花生碎或者芝麻，增加香脆感。

制作时，先将肉切薄片，用料酒、盐、蛋清和少量淀粉腌制；将蔬菜焯水后铺在碗底；再将肉片快速滑熟，捞出放在蔬菜上；最后在热油中爆香豆瓣酱、花椒、干辣椒等调料，淋在肉片上即可。这样一道香气四溢、麻辣鲜香的水煮肉片就做好了。