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永辉超市调改店商品结构可能基于以下几个原因：

1. 市场需求变化：消费者需求和偏好会随时间发生变化，例如健康饮食趋势的兴起可能促使永辉增加有机食品和健康零食的比例。

2. 竞争环境：面对竞争对手（如其他大型连锁超市或本地小型商店）的压力，永辉需要通过调整商品结构来吸引顾客，保持竞争力。

3. 供应链优化：为了提高运营效率，降低成本，永辉可能会根据供应商合作关系及物流成本等因素调整商品种类。

4. 盈利目标：不同商品的毛利率存在差异，通过调整高利润商品比例可以提升整体盈利能力。

5. 品牌形象塑造：引入更多高质量或特色商品有助于塑造高端形象，吸引更多追求品质生活的消费者。

6. 季节性因素：部分商品因季节变换而更受欢迎，如冬季火锅食材、夏季冷饮等，因此需适时调整库存以满足顾客需求。