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破壁机的功能繁多，但在打粉方面，通常“高速破壁”或“研磨”功能最为有效。这两种模式能够快速且均匀地将食材如坚果、豆类等打成细腻的粉末。

其中，“高速破壁”模式通过高速旋转打破食材细胞壁，释放出更多的营养成分，使得最终制成的粉末更为细腻和易于吸收；而“研磨”模式则适用于需要更精细控制的情况，比如制作面粉或者香料粉。

当然，具体使用哪种模式还要看破壁机的具体型号以及所要打粉的食材种类。使用前最好参考产品说明书，选择最适合的功能以达到最佳效果。