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苏州百乐嘉利宝作为甜品界备受瞩目的品牌，频繁招兵买马可能有几个原因：

1. 业务扩展：随着品牌的增长和知名度的提高，公司可能计划开设新的店铺或拓展到其他城市，因此需要更多的员工来支持这一进程。

2. 提升服务质量：为了保持其在市场上的竞争力，公司可能希望通过招聘更多优秀的员工来提升服务质量和顾客体验。

3. 创新与研发：甜品行业竞争激烈，持续创新是关键。新招聘的人才可能会加入产品研发团队，帮助公司开发出更多吸引人的新产品。

4. 团队建设：一个强大的团队对于任何企业的成功都至关重要。通过招聘，公司可以进一步加强其团队力量，为公司的长期发展奠定基础。

5. 应对季节性需求变化：特别是在节假日或特定季节，甜品需求量可能会大幅增加，这时企业会增加人手以满足市场需求。

这些因素共同作用，使得苏州百乐嘉利宝在甜品市场上始终保持活力和竞争力。