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美式咖啡的苦味并非完全由咖啡豆本身决定，而是受到多种因素的影响。首先，烘焙程度是影响咖啡苦味的重要因素之一。深度烘焙的咖啡豆由于烘焙过程中产生了更多的焦糖化物质和裂解物，因此会带来更强烈的苦味。其次，冲泡时间和水温也会影响咖啡的口感。过长的冲泡时间或过高的水温都会使咖啡中的苦味成分过度析出，导致咖啡变苦。此外，水质和比例也是影响咖啡味道的关键因素。

要减少美式咖啡的苦味，可以尝试调整咖啡豆的烘焙程度，选择中度烘焙；控制好水温和冲泡时间；使用过滤后的纯净水；以及适当调整水与咖啡粉的比例。通过这些方法，你将能够制作出口感更佳、更平衡的美式咖啡。