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豆豉鲮鱼炒苦瓜是一道美味又健康的家常菜，下面是简单易懂的制作步骤：

所需材料：

- 苦瓜1根

- 罐头豆豉鲮鱼1罐

- 大蒜几瓣

- 生姜一小块

- 干辣椒几个（可选）

- 食用油适量

做法：

1. 苦瓜洗净，切去两头，对半切开，挖去籽，再切成薄片。撒上少许盐，拌匀后放置15分钟，去除部分苦味。

2. 鲮鱼取出，用筷子拆散，大蒜和生姜切末备用。

3. 锅中放油烧热，放入大蒜、生姜末和干辣椒爆香。

4. 加入苦瓜翻炒至微软，再加入鲮鱼，继续翻炒均匀。

5. 根据口味调入适量的生抽、糖和鸡精，快速翻炒均匀即可出锅。

厨房新手小贴士：如果怕苦，可以将苦瓜先焯水，或者多放一点盐腌制一会。同时，豆豉鲮鱼本身带有咸味，所以调味时要适量，避免过咸。