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椰汁和椰子水都是来自椰子的天然饮品，但它们的味道和营养成分有所不同。对于解辣来说，两者的功效也有差异。

椰子水富含钾，可以帮助平衡体内的电解质，有助于缓解辣味带来的不适感。同时，它还含有一定量的糖分，可以中和辣味。因此，在解辣方面，椰子水可能更胜一筹。

相比之下，椰汁虽然也具有一定的解辣效果，但由于其较高的脂肪含量，可能会使辣椒素在口腔内扩散，反而加重辣感。但是，椰汁中的维生素E等抗氧化物质也有助于缓解辣味带来的不适。

综上所述，椰子水可能是更好的选择，但它并不意味着完全不能用椰汁来解辣。实际上，哪种饮品更适合解辣取决于个人口味和身体状况。