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学习如何在淘宝上开设并运营店铺，可以通过多种途径来实现。下面是一些建议和一些可能的在线教育平台，他们提供相关的课程：

1. 淘宝大学：淘宝官方提供的培训平台，涵盖了从零开始开店到进阶营销策略的各类课程。

2. 优米网：该网站提供了大量的电商相关课程，包括淘宝开店指导，SEO优化，商品拍摄技巧等。

3. 腾讯课堂：腾讯旗下的在线教育平台，也有许多关于淘宝开店的课程。

4. 网易云课堂：网易的在线教育平台，也提供了一些淘宝开店的相关课程。

5. 极客时间：这个平台有专门针对电商运营的系列课程，包括淘宝运营等。

6. 喜马拉雅：虽然主要是音频分享平台，但也有许多关于电商运营的课程。

以上都是比较靠谱的淘宝培训机构或平台，你可以根据自己的需求选择适合的课程。同时，也可以多参考一些实战经验分享，多实践，多总结，这样会更有助于你理解和掌握淘宝开店的技能。