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小麦价格的波动受到多种因素的影响，主要包括：

1. 供需关系：全球小麦产量和库存的变化直接影响其价格。例如，若某年小麦丰收，则供给增加，价格可能下降；反之，若小麦歉收，供给减少，价格则可能上涨。

2. 气候条件：极端天气如干旱、洪水等会影响小麦的生长，导致产量下降，从而推高价格。

3. 政策变化：各国政府对农业的补贴政策、进出口政策等调整也会对小麦价格产生影响。例如，出口禁令或限制会减少市场上的小麦供应量，推动价格上涨。

4. 经济因素：全球经济状况、货币价值变动以及通货膨胀率等宏观经济指标也会影响小麦的价格。

5. 能源价格：石油等能源价格的波动会影响化肥、农药等农业生产资料的成本，进而影响小麦的生产成本和最终售价。

6. 市场投机行为：期货市场的投机活动也可能加剧小麦价格的波动。

综上所述，小麦价格的波动是由多方面因素共同作用的结果。