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要让咖啡不那么苦，可以从以下几个方面入手：

1. 选择咖啡豆：选择低酸度的咖啡豆，如哥伦比亚或巴西咖啡豆，这些咖啡豆通常味道更为柔和。

2. 烘焙程度：浅烘焙的咖啡豆比深烘焙的咖啡豆更少产生苦味。深烘焙虽然香味浓郁，但同时也可能带来更多的苦味。

3. 研磨粗细：过细的研磨会使得咖啡萃取过度，从而增加苦味。根据所使用的冲煮方法调整合适的研磨粗细。

4. 水温和水质：使用适宜的水温（一般建议为92°C-96°C）和优质的过滤水可以减少苦味的产生。

5. 比例控制：咖啡粉与水的比例也非常重要，一般来说，中等浓度的咖啡（约1:15至1:18的咖啡粉与水的比例）比较不易出现过苦的情况。

6. 冲煮时间：控制好萃取时间，避免萃取过长时间导致咖啡过于苦涩。

通过上述技巧，可以在一定程度上减少咖啡的苦味，制作出口感更佳的咖啡。