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高山茶和平地茶的主要区别在于生长环境、茶叶品质和口感等方面。

1. 生长环境：高山茶是指在海拔较高的山区种植的茶，如阿里山、武夷山等。高山上云雾缭绕，湿度大，温度低，日照时间短，这些自然条件有利于茶树积累更多的营养物质，形成独特的香气和味道。而平地茶则是在平原地区种植的茶，其生长环境相对干燥，光照充足，昼夜温差较小。

2. 茶叶品质：高山茶由于生长环境特殊，其茶叶往往更嫩，叶片更厚实，色泽更绿润，香气更浓郁持久。相比之下，平地茶的叶片相对较薄，香气和滋味可能不如高山茶那么丰富。

3. 口感：高山茶的汤色清澈明亮，口感醇厚甘甜，回甘持久，具有明显的“高山韵”。而平地茶的口感可能更加清淡，层次感稍逊一筹。

综上所述，高山茶和平地茶各有特色，选择哪种主要取决于个人口味偏好。