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康师傅红烧牛肉面的配料表通常包括：小麦粉（面条主要成分）、精炼植物油、食用盐、牛肉粉（味）、增稠剂、食用香精、甜菜红、红曲红等。从配料表中，我们可以看到“牛肉粉”而非新鲜牛肉块。这表示产品中使用的牛肉成分是以粉末形式存在，而非大块的牛肉。

然而，康师傅确实会加入一些小肉粒来模拟牛肉块的存在感，但其数量和实际牛肉相比是有限的。这些小肉粒与牛肉粉共同作用，以达到消费者期望的牛肉风味和口感。因此，虽然包装上看起来有“牛肉块”，但实际上更多的是以粉末和其他添加剂的形式出现，辅以少量的肉粒增强体验。

如果您对食品成分有特别的要求或偏好，建议直接联系品牌方获取更详细的信息，或者选择那些明确标明含有真实大块肉的产品。