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云南昭通苹果之所以被誉为“高原明珠”，主要是因为以下几个原因：

1. 独特的地理环境：昭通位于云贵高原北部，海拔在2000米左右，昼夜温差大，日照充足，这种独特的地理环境有利于苹果糖分积累，使得昭通苹果口感更佳。

2. 优质的水源：昭通地区水资源丰富，水质纯净，为苹果生长提供了良好的条件。

3. 科学种植技术：近年来，昭通市加大了苹果产业的发展力度，引进先进的种植技术和管理经验，使苹果品质得到了极大的提升。

4. 苹果品种优良：昭通主要种植红富士、2001、秦冠等优质苹果品种，这些品种具有口感好、耐储存等特点。

5. 丰富的营养价值：昭通苹果含有丰富的维生素C和多种微量元素，对人体健康有益。

综上所述，昭通苹果凭借其独特的地理环境、优质的水源、科学的种植技术以及优良的品种，被赞誉为“高原明珠”。