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羊肚包肉是一道传统的美食，主要流行于中国北方地区。这道菜的烹饪方式主要是蒸，而不是煮。具体做法是先将新鲜的羊肚清洗干净，然后将调好味的羊肉馅填入羊肚中，最后用绳子扎紧，放入蒸锅中蒸制。蒸的时间根据羊肚的大小和厚度而定，一般需要2-3小时。

这种烹饪方法可以保持羊肚的完整性和口感，同时让羊肉的香味充分渗透到羊肚中，使整道菜肴的味道更加鲜美。蒸的方式还可以避免羊肉中的油脂和杂质溶解到水中，保留了食物的原汁原味。

除了蒸的方式外，也有部分地区会采用煮的方式进行烹饪，但是这样会使羊肚的口感变得较软，失去了一些特有的风味。