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要鉴别高山茶的真假，可以从以下几个方面入手：

1. 观外形：高山茶的叶片通常较大且肥厚，颜色鲜绿。假的高山茶往往叶片较小，颜色偏黄。

2. 闻香气：真正的高山茶香气清雅持久，有自然的花香或果香。假茶的香气可能较为刺鼻或者没有明显香味。

3. 品滋味：高山茶入口顺滑，回甘持久。假冒产品可能会有苦涩味或其他不自然的味道。

4. 看汤色：冲泡后，高山茶的茶汤色泽清澈明亮，呈淡绿色或黄绿色。劣质茶汤可能浑浊，颜色过深或过浅。

5. 查产地证明：正规渠道购买时，可以要求查看茶叶的产地证明或相关认证标志，以确保其真实性。

6. 咨询专业人士：对于初学者来说，向茶叶专家或资深茶友请教也是一种有效的方法。

通过以上几点，可以帮助你更好地辨别高山茶的真伪。当然，多品尝、多比较也是提高鉴赏能力的重要途径。