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山姆会员店的冻品之所以能保持新鲜，主要得益于其先进的冷链物流系统。以下是其运作过程的大致解析：

1. 冷冻储存：首先，产品在工厂进行初步加工后，会立即被送入零下30度的低温冷冻库中，以迅速锁住食物的新鲜度和营养。

2. 冷链运输：接下来，这些产品会被放入专门设计的冷藏车中，通过全程监控温度的冷链运输方式，从生产地运往各个山姆会员店。冷藏车内部维持在-18℃左右的恒温状态，确保食品不会因温度变化而变质。

3. 智能仓储管理：到达门店后，这些冻品将被存放在同样维持在-18℃的大型冷冻仓库内。智能管理系统会根据销售情况预测补货需求，保证库存充足且不过剩。

4. 快速分拣与配送：最后，在顾客下单后，工作人员会在最短时间内完成订单商品的分拣，并使用保温箱等专业设备进行打包，确保商品在送达顾客手中时仍处于最佳状态。

整个过程中，每一个环节都严格控制温度，以保障食品的安全性和新鲜度，这也是山姆会员店能够“冰爽世界”的关键所在。