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蒸螃蟹的时间要根据螃蟹的大小和数量来定。一般而言，每500克（一斤）螃蟹大约需要蒸15-20分钟。具体步骤如下：

1. 先将活蟹刷洗干净，肚皮朝上放入蒸锅中。

2. 大火蒸10分钟后，翻面再蒸5-10分钟即可。

3. 螃蟹完全变红，用筷子插入蟹壳，没有血水流出即表示熟透。

为了保持螃蟹的鲜美口感，不要过度蒸煮，否则肉质会变得干硬。另外，可以将姜末和醋调成蘸料，去腥提鲜，让螃蟹的味道更佳。

注意事项：确保螃蟹是活的，以保证食品安全。蒸之前不要将螃蟹浸泡在水中，以免失去鲜味。