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南充米粉的泡发其实非常简单，下面是步骤：

1. 准备一盆40℃左右的温水，将干米粉放入其中，浸泡大约20分钟。注意不要使用热水，否则米粉容易烂掉。

2. 期间可以适当翻动，使米粉均匀受水。

3. 泡至米粉变软，用手指能轻易碾碎即可。但也不要泡太久，避免米粉失去嚼劲。

4. 捞出后用清水冲洗一下，去除多余的淀粉，这样吃起来更加爽滑。

5. 最后沥干水分，就可以根据个人口味加入调料和配料了。

按照上述方法泡发的南充米粉，口感Q弹有嚼劲，能够最大程度保留其地道风味。