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一斤白菜价格的波动主要受以下因素的影响：

1. 季节性因素：在供应旺季，白菜价格通常较低；而在供应淡季，由于储存成本和运输成本的增加，白菜价格会相对较高。

2. 气候变化：如干旱、洪涝等极端天气会对白菜产量造成影响，从而导致价格波动。比如，如果某地发生严重洪灾，可能会导致白菜减产，从而推高价格。

3. 成本因素：种植白菜所需的种子、化肥、农药、人工等成本的变化也会影响其价格。例如，化肥价格上涨会导致种植成本上升，进而推高白菜价格。

4. 市场需求：当消费者对白菜的需求量大增时（如冬季或春节期间），价格可能会上涨。反之，如果市场需求减少，价格则可能下降。

5. 政策因素：政府的农业政策、进出口政策等也可能影响白菜价格。例如，政府补贴种植业，可能导致白菜供给增加，从而压低价格。