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火锅作为现代人喜爱的美食，其实早在古代就已经存在。早在三国时期，就有“铜鼎煮食”的记载，人们将食材放入铜制器皿中加热食用，这便是火锅雏形。到了唐朝，火锅已发展为宴席上的常见佳肴，杜甫诗句“长安冬菹酸且绿，金盘脍炙炊霜竹”描绘了当时用火锅烹煮食物的情景。

宋朝时，火锅更加普及，出现了“拨霞供”这种以兔肉片涮食的方式，堪称最早的涮锅形式。明清时期，火锅逐渐形成今天我们所熟知的模样，各种肉类、蔬菜均可入锅，调料也更加丰富多样。无论是寒冷冬日还是亲友聚会，火锅都是增进感情的绝佳选择。古人的智慧让这一美味流传至今，跨越千年依然让人回味无穷。