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在家制作美味蛋糕其实并不难，只要掌握一些小秘诀，即使是烘焙新手也能轻松完成。下面是一份简单易懂的指南：

准备工作：

- 确保所有材料（如鸡蛋、牛奶）都在室温下。

- 预热烤箱至指定温度（通常为170°C-180°C）。

材料：

- 低筋面粉200克

- 细砂糖150克

- 鸡蛋4个

- 牛奶50毫升

- 植物油50毫升

- 泡打粉1茶匙（可选）

- 香草精几滴（可选）

制作步骤：

1. 分离蛋白和蛋黄：将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别放入两个干净无水无油的容器中。

2. 混合蛋黄糊：在蛋黄中加入一半的细砂糖，用打蛋器搅拌均匀后，依次加入牛奶、植物油继续搅拌，最后筛入低筋面粉和泡打粉（如果使用），轻轻搅拌至无干粉即可。

3. 打发蛋白：在蛋白中分三次加入剩余的细砂糖，用电动打蛋器打发至提起打蛋头能形成直立的小尖角。

4. 混合面糊：取1/3打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀后，再将其余蛋白霜分两次加入，同样采用翻拌手法避免消泡。

5. 烘烤：将面糊倒入已铺好烘焙纸的模具中，轻震几下去除大气泡，放入预热好的烤箱中层，上下火170度烘烤约40分钟。

6. 检查熟度：用牙签插入蛋糕中心，拔出时干净无残留即表示熟透。

7. 冷却脱模：出炉后立即倒扣冷却，完全冷却后脱模。

小贴士：

- 打发蛋白时容器必须干净无油无水。

- 混合面糊时动作要轻柔，以免蛋白消泡影响蓬松度。

按照上述步骤操作，你就能做出一款美味的蛋糕啦！